很多人都知道吃飯細(xì)嚼慢咽既有利于腸胃消化,，又是防止發(fā)胖的好辦法,。其實，吃飯多咀嚼的好處還遠(yuǎn)不止這些,。
日本岐阜大學(xué)的咀嚼學(xué)會在研究中發(fā)現(xiàn),，受試者只咀嚼了兩分鐘食物，回答問題的正確率就比平常增加了30%,。這個結(jié)果意味著兩分鐘的咀嚼行為使記憶力得到了提高,。
研究人員發(fā)現(xiàn)，咀嚼會刺激腦部主管記憶力的部分,。腦部的海馬區(qū)細(xì)胞,，也就是掌管學(xué)習(xí)的部分，會隨著年紀(jì)增大而衰退,，短期記憶力也會衰退,。而咀嚼的動作可以增加海馬區(qū)細(xì)胞的活躍性，防止其老化,。英國諾森布里亞大學(xué)研究人員同樣證實,，多咀嚼可加快心臟運(yùn)動，使腦部荷爾蒙分泌增多,，從而思維能力和記憶力也隨之提高,。
此外，咀嚼還能促使人分泌唾液,，而大腦中負(fù)責(zé)分泌唾液的區(qū)域與記憶和學(xué)習(xí)有密切關(guān)系,。因此，吃飯時多咀嚼,、飯后漱口,、經(jīng)常叩齒，都能幫助提高腦活力,。對于兒童來說，多咀嚼能促進(jìn)大腦發(fā)育,，中青年人有助于提高工作效率,，而對老年人的好處則是預(yù)防大腦老化和老年癡呆。
那么,，每吃一口要咀嚼多少次為好呢?據(jù)日本岐阜大學(xué)的咀嚼學(xué)會專家介紹,，一口食物在嘴里至少經(jīng)20次咀嚼，才能得到唾液給我們帶來的恩惠,，如果能達(dá)到30次更好,。但很多人吃飯狼吞虎咽已成了習(xí)慣，一下子改為細(xì)嚼慢咽很有難度,，要么不知不覺地忘了,，要么嚼不到10下就咽了下去,。
對于這樣的人，可以嘗試在飯菜中多加一些有嚼頭的食物,，例如在煮飯熬粥時,，可以適當(dāng)加入玉米、燕麥,、花生,、核桃仁、芝麻,、各種豆類等;炒菜或涼拌菜時,，不要舍棄一些有嚼頭蔬菜的莖或葉，如薺菜,、芹菜,、菠菜、大白菜,、莧菜等,，還可以把栗子、瓜子之類的堅果用來入菜;喜歡煲湯的人,，不妨多放點海帶,、蓮藕，既有營養(yǎng),，又有嚼頭,。
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