記者在北京市八里橋批發(fā)市場檢測中心采訪時獲悉,，今年以來,，這個中心用快速檢測法共檢測蔬菜品種18種,，其中以芹菜,、油菜,、黃瓜,、青椒,、豆角,、菠菜等應(yīng)季蔬菜為主要抽查品種，半年共抽檢蔬菜167次,，其中合格次數(shù)為129次,，合格率為77.2％。其中生菜,、菠菜,、白菜、茄子,、茴香情況良好,，韭菜、洋白菜農(nóng)藥殘留超標情況嚴重,。
檢測中心共利用氣象色譜抽查蔬菜批次8次,，以黃瓜、番茄,、白菜,、甘藍、芹菜,、辣椒,、菜豆、韭菜為主要品種,，經(jīng)過檢測番茄,、甘藍、韭菜,、辣椒的農(nóng)藥殘留情況比較嚴重,，殘留農(nóng)藥以敵敵畏、氧化樂果,、毒死蜱為主,。
北京市八里橋市場檢測中心負責(zé)人高朋介紹說：農(nóng)藥殘留而致蔬菜污染現(xiàn)象應(yīng)該引起我們高度重視，作為消費者應(yīng)當學(xué)會回避污染,，吃菜講究環(huán)保,，以免病從口入。那么如何防止和清除蔬菜殘留農(nóng)藥呢,？他們介紹了6種清洗蔬菜的方法：
淡鹽水浸泡 一般蔬菜先用清水至少沖洗3至6遍,，然后泡入淡鹽水中，再用清水沖洗1遍,。對包心類蔬菜,，可先切開，放入清水中浸泡1至2小時,，再用清水沖洗,，以清除殘留的農(nóng)藥。
堿洗 用堿洗蔬菜要先在水中放上一小撮堿粉、無水碳酸鈣或冰堿,、結(jié)晶碳酸鈉,，攪勻后再放入蔬菜，浸泡5至6分鐘,，把堿水倒出來,，接著用清水漂洗干凈。也可用小蘇打代替,，但適當延長浸泡時間,，一般需15分鐘左右。
用洗潔精洗滌 將洗潔精稀釋至300倍清洗1次,，再用清水沖洗1至2遍,，這樣可去除蔬菜上的病菌、蟲卵和殘留的農(nóng)藥,。
用開水泡燙 對有些殘留的農(nóng)藥最好的清除方法是燙,，如青椒、菜花,、豆角、芹菜等,，在下鍋前最好先用開水燙一下,。據(jù)試驗，此法可清除90％的殘留農(nóng)藥,。
用日光照消毒 利用陽光中多光譜效應(yīng)照射蔬菜會使蔬菜中部分殘留農(nóng)藥被分解,、破壞。據(jù)測定,，蔬菜,、水果在陽光下照射5分鐘，有機氯,、有機汞農(nóng)藥的殘留量損失達60％,。對于方便貯藏的蔬菜，最好先放置一段時間,，空氣中的氧與蔬菜中的色酶對殘留農(nóng)藥有一定的分解作用,。所以購買蔬菜后，應(yīng)在室溫下放24小時左右,，這樣殘留化學(xué)農(nóng)藥平均消失率為5％,。
用淘米水洗 用淘米水洗菜能除去殘留在蔬菜中的部分農(nóng)藥。因我國目前大多用甲胺磷,、辛硫磷,、敵敵畏、樂果等有機磷農(nóng)藥殺蟲，這些農(nóng)藥一遇酸性物質(zhì)就會失去毒性,。在淘米水中浸泡10分鐘左右,，用清水洗干凈，就能使蔬菜殘留的農(nóng)藥成分減少,。
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