1 限制脂肪攝入量,。每日膳食中要減少總的脂肪量,，減少動物 脂肪，烹調時不用動物油,，而用植物油,，如豆油、花生油,、玉米油等，要限制飲食中的膽固醇,，每日應在300毫克以內,，相當于每周可吃3個蛋黃,。
2 控制總熱量。如果膳食中控制了總脂肪的攝入,，血脂是會下降的,。
3 適量增加蛋白質。由于膳食中的脂肪量下降,，就要適當增加蛋白質,。可由瘦肉,，去皮禽類提供,，可多食魚類，特別是海魚,，每日要吃一定量的豆制品,，如豆腐，豆干,，對降低 血液膽固醇及血液粘滯有利,。
4 限制精制糖和含糖類的甜食，包括點心,、糖果和飲料的攝入,。
5 腦血栓的病人有食鹽的用量要小，要采用低鹽飲食,，每日食鹽3克 ,，可在烹調后再加入鹽拌勻即可。
6 注意烹調用料,。為了增加食欲,，可以在炒菜時加一些醋、番茄醬,、芝麻醬,。食醋可以調味外，還可加速脂肪的溶解 ,，促進消化和吸收,，芝麻醬含鈣量高，經常食用可補充鈣,，對防止腦出血有一定好處,。
7 腦血栓的病人要經常飲水，尤其在清晨和晚間,。這樣可以稀釋血液,，防止血栓的形成。
夏季氣溫高,，人體丟失的水分比其他季節(jié)要多,，必須及時補充,。一談到水，人們往往會想到市場上銷售的“凈水”,、“太空水”,。其實，蔬菜中的水分,，是經過多層生物膜過濾的天然,、潔凈、營養(yǎng)且具有生物活性的水,，是任何工廠生產的飲用水所無法比擬的,。夏季正是瓜類蔬菜上市旺季，它們的共同特點是含水量都在90％以上,。冬瓜含水量居眾菜之冠,，高達96％，其次是黃瓜,、金瓜,、絲瓜、佛手瓜,、南瓜,、苦瓜、西瓜等,。這就是說,，吃了500克的瓜菜，就等于喝了450毫升高質量的水,。另外,，所有瓜類蔬菜都具有高鉀低鈉的特點，有降低血壓,、保護血管的作用,。
多吃涼性蔬菜
夏季對人體影響最重要的因素是暑濕之毒。暑濕侵入人體后會導致毛孔張開,，過多出汗,，造成氣虛，還會引起脾胃功能失調,，食物消化不良,。加之近年來，肉類等動物性食物消費量增加,，體質呈酸性,，多內熱。吃些涼性蔬菜，有利于生津止渴,，除煩解暑,，清熱瀉火，排毒通便,。在夏季上市的蔬菜中，哪些是涼性的呢,？瓜類蔬菜除南瓜,、金瓜屬溫性外，其余如苦瓜,、絲瓜,、黃瓜、菜瓜,、西瓜,、甜瓜等，都屬于涼性蔬菜,。番茄,、茄子、芹菜,、菊花腦,、落葵(紫角葉)、生菜,、蘆筍,、豆瓣菜、涼薯等,，也屬于涼性蔬菜,。這些蔬菜正值旺產期，不妨經常食用,。
多吃“殺菌”蔬菜
夏季氣溫高,，病原菌滋生蔓延快，是人類疾病尤其是腸道傳染病多發(fā)季節(jié),。這時多吃些“殺菌”蔬菜,，可預防疾病。這類蔬菜包括：大蒜,、洋蔥,、韭菜、大蔥,、香蔥,、青蒜、蒜苗等。這些蔥蒜類蔬菜中含有豐富的植物廣譜殺菌素,，對各種球菌,、桿菌、真菌,、病毒有殺滅和抑制作用,。其中，作用最突出的是大蒜,。近年研究查明,，大蒜的有效成分主要是大蒜素。由于大蒜中的蒜酶遇熱會失去活性,，為了充分發(fā)揮大蒜的殺菌防病功能,，最好生食。上述蔥蒜類蔬菜都具有不同程度的殺菌抑菌作用,，經常吃是有益的,。
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