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1,、飯菜要香,。老年人的味覺,、食欲較差,，吃東西常覺得缺滋少味,。所以,，為老年人做菜尤其要注意色,、香,、味,。

2,、質量要好,。老年人體內的代謝以分解代謝為主，需用較多的蛋白質來補償組織蛋白的消耗,。因此要多吃些雞肉,、魚肉、羊肉,、牛肉,、瘦豬肉以及豆制品，這些食品所含的蛋白質均屬優(yōu)質蛋白,，營養(yǎng)豐富,，容易消化。

3,、數量要少,。研究表明，過分飽食對健康有害,，老年人每餐應以七八分飽為宜,，尤其是晚餐。

4,、蔬菜要多,。新鮮蔬菜不僅含有豐富的維生素C和礦物質，還有較多的纖維素,，對保護心血管,、防癌、防便秘都有重要作用,。每天蔬菜的攝入量應不少于250克,。

5、食物要雜,。蛋白質,、脂肪、糖,、維生素,、礦物質和水是人體必需的六大營養(yǎng)素，這些營養(yǎng)素廣泛存在于各種食物中,。為平衡吸收營養(yǎng),，各種食物都要吃一點。如果條件允許,，每天的主副食品應保持在10種左右,。

6、菜肴要淡,。吃得太咸會增加心臟,、腎臟的負擔,，容易引起血壓增高。

7,、飯菜要爛,。老年人的牙齒常有松動和脫落，咀嚼肌變弱,，消化液和消化酶分泌量減少，胃腸消化功能降低,。因此,，飯菜要做得軟一些，爛一些,。