我們今天所談到的“吃醋”可不是感情問題,，而是真正的食醋,。醋在我們?nèi)粘Ｉ畹呐腼冎惺遣豢苫蛉钡囊环N調(diào)味品,，但很多人對醋的了解也僅限于此,。其實醋不僅能做為調(diào)味品，還有其他很多功效,，甚至還可以幫助美容,。而且現(xiàn)在市場上也出現(xiàn)了很多果醋，讓醋變得更好喝了,。今天我們就來了解應(yīng)該如何“吃醋”吧,。
食醋在中國的歷史悠久，山西老陳醋距今有4000多年歷史,，而且醋對健康的好處人所盡知,，要做個美麗健康的人，更要多吃醋,。
1.醋能殺菌
每次流感一來,，大家都在家熏醋，就是為了殺滅細(xì)菌,。醋能在30分鐘內(nèi),，殺死化膿性葡萄球菌、沙門氏菌,、大腸菌,、赤痢菌、腐敗中毒菌,、好鹽性菌等,。所以吃海鮮時沾醋，也是為了殺菌,。
2.緩解疲勞
別看醋吃起來是酸的,，可是它卻屬于堿性食品。人之所以疲勞是因為體內(nèi)的乳酸積累過多,，吃醋可以中和體內(nèi)的乳酸,，緩解疲勞。
3.增進(jìn)食欲
做菜時,，加入一些醋,，會使胃液的分泌量增加,，消化食物的能力得到提高，有助于化解積食,。
4.幫助吸收食物中鈣質(zhì)
人的骨骼和肌肉生長發(fā)育過程中,，需要大量的鈣質(zhì)。現(xiàn)今,，營養(yǎng)專家已證明食補是一條最為可靠有效的補鈣途徑,，然而,，并不是吃了含鈣高的食物就一定能得到很多的鈣質(zhì),，有些含鈣量高的食物，由于受某些因素的影響吸收得并不好,，如眾所周知的骨頭中含有很高的鈣質(zhì),，但若是把它和蔬菜同煮，就會不利于骨頭中的鈣質(zhì)吸收,。然而,，如果在烹調(diào)時加入一些醋，如煮骨頭湯,，就可使骨頭發(fā)生脫鈣,，大量的鈣質(zhì)溶于骨頭湯內(nèi)，還能促進(jìn)鈣質(zhì)在小腸的吸收,。
5.預(yù)防發(fā)生缺鐵性貧血
酸性環(huán)境有利于鐵質(zhì)的吸收,，因為它可使食物中的三價鐵還原為易于腸道吸收的二價鐵，因此在烹調(diào)時,，時常用醋來調(diào)味,，這樣，就可使胃液的酸度增加,，以此促進(jìn)食物中的鐵更多地被吸收到血液中,，從而起到預(yù)防缺鐵性貧血發(fā)生的作用。
魯公網(wǎng)安備 37170202666120
號
